+7 (495) 662-48-63
На главную страницу Все наши контакты Карта сайта
В нашем каталоге вы всегда найдете подходящие новогодние подарки! Рекомендуем :

Мы с радостью ответим на все интересующие вас вопросы, 7 дней в неделю с 9:00 до 18:00

(495) 662-48-63
Написать нам письмо

Секретные данные о шоколаде.

25.10.2009

Разумеется, можно ограничиться тем, что делают из шоколада профессионалы, и не заниматься изобретением велосипеда на отдельно взятой кухне. Но иной раз очень хочется сотворить что-то собственными руками - так почему не использовать при этом такой прекрасный материал, как шоколад? И хотя он весьма капризен и неумех не любит, при определенном упорстве и аккуратности вполне можно приготовить кое-что шоколадное своими руками. Тем более, что если немного расширить свои представления о том, где, как и в каком виде едят шоколад, можно приятно удивиться.

 

Секретные данные. Поскольку шоколад очень капризен - от начала и до конца, как мы успели заметить, - то работа с ним требует от повара и терпения, и точности, и знаний. И если первое и второе - дело рук самих утопающих, то третьим можно поделиться.

 

1. Используйте только качественный шоколад с содержанием какао не менее 60%.

 

2. Нагревая шоколад на водяной бане, предварительно разломите его на одинаковые кусочки и помешивайте, пока масса не достигнет однородной консистенции. И следите, чтобы в нее не попало ни капли воды - это испортит все дело.

 

3. Топить пористый шоколад нельзя.

 

4. Приготовить шоколадную глазурь очень просто. Для этого нужно смешать нарубленный шоколад со сливками и нагревать, помешивая, пока масса не станет гладкой.

 

5. Чтобы шоколадные украшения не покрывались белым налетом, их нужно охлаждать при комнатной температуре.

 

6. Если же вам нужно хранить их некоторое время в холодильнике, но боитесь, что шоколад «поседеет», добавьте в растопленный натуральный шоколад немного соевого, в соотношении.

секрет приготовления шоколада.